Un gâteau en forme de cœur en velours rouge rapide pour la Saint-Valentin, les mariages, les anniversaires et autres célébrations ! Préparez votre moule à gâteau et utilisez votre boîte préférée de mélange à gâteau Red Velvet (ou la saveur souhaitée) ou une simple recette maison.
Outils:
- Moule à gâteau en forme de cœur (PHT-63)
- Couteau à gâteau (CK-10)
- Petite spatule décalée (SPAT-4OS)
- Sacs à pâtisserie (DPB-12-10)
Facultatif-
- Grille de refroidissement (CR-MOITIÉ)
- Tapis de travail en silicone (SFM-2436) or (SM-MOITIÉ)
- Platine (TT-123B)
- Grattoir de banc (BS-57)
Cuire le velours
1. Préparez le gâteau selon les instructions sur la boîte (une préparation à gâteau classique donne environ 5 ml de pâte). Ce moule nécessite 2.5 ml de pâte par moule.
2. Cuire au four à 325° F (165° C) pendant 35 à 40 minutes.
3. Une fois le gâteau cuit et sorti du four, coupez le dessus du gâteau dans le moule. Passez votre couteau le long du bord du moule pour obtenir un gâteau plat et uniforme. Une fois l'excédent coupé, retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Il vous faudra deux étages pour assembler ce gâteau.
4. Récupérez les chutes de gâteau et émiettez-les en petites miettes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four à 325 °C pendant environ 165 à 5 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
5. Prenez les miettes de gâteau grillées et placez-les dans un robot culinaire. Mixez-les jusqu'à obtenir une texture très fine et sableuse. Mettez-les dans un bol et réservez.
Glaçage au fromage à la crème
Ingrédients:
- Fromage à la crème (température ambiante), 8 oz
- Beurre (température ambiante), 1 tasse
- Sucre en poudre, 2 lb
- Vanille, 1 cuillère à café
Directives :
- Fouetter l'eau et la fécule de maïs dans une grande casserole
- Incorporer les fraises et le sucre au mélange d’eau.
- Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
- Laisser refroidir complètement avant utilisation.
- Si vous souhaitez une garniture lisse, vous pouvez utiliser votre mixeur plongeant pour mixer la confiture afin d'éliminer les morceaux de fraises restants.
Assemblage et admiration du gâteau
Directives :
- Vous aurez besoin d’une planche à gâteau de 8 pouces pour ce gâteau.
- Placez la première couche de gâteau en forme de cœur (côté coupé vers le haut) sur la planche. Déposez le glaçage sur le gâteau et étalez-le uniformément.
- Déposez la deuxième couche de gâteau cœur sur ce glaçage, côté coupé vers le bas. Appuyez pour bien adhérer au glaçage.
- Déposez un peu de glaçage sur le dessus du gâteau et étalez-le sur toute la surface pour former une couche de miettes. Cela permettra de retenir les miettes et d'éviter qu'elles ne se déposent sur le glaçage final. Une spatule coudée est idéale pour cette tâche. Laissez une fine couche de glaçage prendre ou sécher brièvement.
- Appliquez ensuite une couche de glaçage plus épaisse. Inutile de vous soucier d'une finition lisse et parfaite : nous allons créer un effet « velouté » avec les miettes de gâteau. Si vous laissez le dessus du gâteau nu, vous pouvez prendre le temps de lisser cette couche avant de terminer les côtés.
- Maintenant que le gâteau est glacé, recouvrez-le de miettes de gâteau. Tenez la planche à gâteau d'une main, prélevez quelques miettes de gâteau de l'autre main et pressez-les contre le glaçage. Répétez l'opération jusqu'à ce que les bords du gâteau soient entièrement recouverts. Brossez l'excédent de miettes sur le dessous de la planche.
- La dernière étape consiste à pocher une bordure autour du gâteau et des rosaces sur le dessus pour obtenir le résultat final. Vous pouvez utiliser n'importe quelle douille à douille étoile. Nous vous conseillons les plus grandes tailles : 1M, 4B, 2110.
- Créez une bordure en forme de coquille sur le dessous du gâteau. En tenant la poche à douille à 45 degrés, veillez à ce que le glaçage soit à moitié sur le gâteau et à moitié sur le plateau.
- Maintenant que la bordure est terminée, terminez le gâteau avec quelques rosaces sur le dessus. Avec la même douille que pour la bordure, dessinez une rosace en effectuant de petits mouvements circulaires avec la main. Vous pouvez saupoudrer les rosaces de chapelure grillée si vous le souhaitez.
- Facultatif - Vous pouvez laisser le dessus du gâteau propre, y déposer un message ou le recouvrir de fruits.
