Un riche gâteau au cœur de velours rouge pour la Saint-Valentin, les mariages, les anniversaires et autres célébrations ! Préparez votre moule à cake et utilisez une boîte de mélange à gâteau de velours rouge (ou la saveur désirée) ou une recette simple.
Outils:
- Moule à gâteau coeur (PHT-63)
- Couteau à gâteau (CK-10)
- Petite spatule décalée (SPAT-4OS)
- Ensemble de pointes de décoration et sac à pâtisserie (SPET-008)
Optionnel-
- Grille de refroidissement (CR-DEMI)
- Tapis de travail en silicone (SFM-2436 or SM-DEMI)
- Plaque tournante (TT-122APS)
- Grattoir d'établi (BS-57)
Cuisson du gâteau
1. Faire le gâteau selon les instructions de la boîte (un exemple typique
mélange à gâteau donnera environ 5 tasses de pâte). Ce moule à gâteau nécessitera
2.5 tasses de pâte par moule.
2. Cuire au four à 325 °F (165 °C) pendant 35 à 40 minutes.
3. Une fois le gâteau cuit et sorti du four, couper
le dessus du gâteau pendant qu'il est dans le moule. Passez votre couteau le long du dessus de la casserole.
Cela garantira que vous avez un gâteau plat et uniforme. Une fois que l'excédent a été
paré, renversez le gâteau sur votre grille de refroidissement, permettant aux gâteaux de refroidir. Vous aurez besoin de deux couches de gâteau pour assembler ce gâteau.
4. Prenez l'excédent de morceaux et cassez-le en miettes plus petites.
Placer ces miettes sur une plaque à biscuits et mettre au four à 325° F (165° C) pour
environ 5 à 10 minutes, en faisant griller les morceaux de gâteau. Retirer du four
laissez-le refroidir complètement.
5. Prenez les miettes de gâteau grillées et placez-les dans un aliment
processeur. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient très petits et ressemblent à du sable. Place
dans un bol et réserver.
Glaçage au fromage
Ingrédients :
- Fromage à la crème (température ambiante), 8 oz
- Beurre (température ambiante), 1 tasse
- Sucre en poudre, 2 livres
- Vanille, 1 cuillère à café
Directives :
- Fouetter l'eau et la fécule de maïs ensemble dans une grande casserole
- Incorporer les fraises et le sucre dans le mélange d'eau.
- Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
- Laisser refroidir complètement avant utilisation.
- Si vous voulez une garniture lisse, vous pouvez utiliser votre mixeur plongeant pour mixer la confiture afin de vous débarrasser des morceaux de fraises restants.
Gâteau Assemblage
Directives :
- Vous aurez besoin d'une planche à gâteau de 8 pouces pour ce gâteau.
- Placez la première couche de gâteau au cœur (côté coupé vers le haut) sur la planche. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez le glaçage uniformément.
- Placez la deuxième couche de gâteau au cœur sur ce glaçage avec le côté coupé vers le bas. Appuyez pour vous assurer que le gâteau est bien lié au glaçage.
- Versez un peu de glaçage sur le dessus du gâteau et étalez-le sur tout le gâteau pour créer une « couche de chapelure » sur le gâteau. Cela emprisonnera toutes les miettes et les gardera hors de votre glaçage final. Une spatule décalée est bien adaptée à cette tâche. Laisser une fine couche de glaçage prendre ou sécher pendant une brève période.
- Ensuite, appliquez une couche de glaçage plus épaisse. Vous n'avez pas à vous soucier de le rendre lisse ou parfait, nous allons créer un effet "velours" avec les miettes de gâteau. Si vous laissez le dessus du gâteau nu, vous pouvez passer un peu de temps à lisser cette couche avant de finir les côtés.
- Maintenant que le gâteau est glacé, enduisez-le de miettes de gâteau. En tenant la planche à gâteau d'une main, prélevez quelques miettes de gâteau de l'autre main et pressez les miettes contre le glaçage. Continuez ce processus jusqu'à ce que les côtés du gâteau soient totalement enrobés. Brossez les miettes en excès au bas de la planche.
- La dernière étape consiste à créer une bordure autour du bas du gâteau et des rosettes sur le dessus pour créer le look fini. Vous pouvez utiliser n'importe quel tube de passepoil en étoile. Nous suggérons les tailles plus grandes pour cela : 1M, 4B, 2110.
- Créez une bordure de coquille le long du bas du gâteau. En tenant le sac à un angle de 45 degrés, assurez-vous que le glaçage est à moitié sur le gâteau et à moitié sur le plateau.
- Maintenant que la bordure est terminée, terminez le gâteau avec quelques rosaces sur le dessus du gâteau. En utilisant la même pointe que vous avez utilisée pour la bordure, pochez une rosace en utilisant un petit mouvement circulaire avec votre main. Vous pouvez saupoudrer une partie des miettes grillées sur les rosettes si vous le souhaitez.
- Facultatif - Vous pouvez laisser le dessus du gâteau sans miettes, passer un message ou couvrir de fruits.