Слоеные мятные печенья-батончики ко Дню Святого Патрика

Свежие, освежающие и лаконичные. Эти слоеные мятные печенья-батончики добавят изысканности, хрустящей корочки и нежного шоколадного покрытия к вашему десертному столу. Маслянистое песочное тесто на какао-основе служит основой, мятная начинка добавляет мягкую кремовую серединку, а ганаш сверху запечатывает все это насыщенным шоколадным слоем. В результате получается изысканный десерт, который на вкус напоминает классику из витрины кондитерской, но с оттенком Дня Святого Патрика.

Эти батончики лучше всего выпекать в духовке. POB-9132 Фэта Даддио Для равномерного выпекания и аккуратного слоя необходима специальная форма. Здесь важна точность. Плотно утрамбуйте основу из песочного теста в подготовленную форму, чтобы она пропеклась в плотную, ровную основу. Дайте этому слою немного остыть, прежде чем добавлять мятную начинку. Эта пауза позволит слоям оставаться четкими, а не размягчаться. После выпекания дайте батончикам время. Мятный слой должен полностью остыть и хорошо охладиться, чтобы шоколадная глазурь ровно легла сверху и застыла, образовав гладкую поверхность.

Ингредиенты для слоеных мятных печенье-батончиков

По этому рецепту получается одна форма для выпечки размером 9 x 13 x 2 дюйма.

Для основы из песочного теста

• 1 стакан (226 грамм) размягченного несоленого сливочного масла

• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 1 3/4 стакана (210 грамм) универсальной муки

• 1/4 стакана (25 грамм) несладкого какао-порошка

• 1 / 4 чайной ложки соли

Для мятной начинки

• 1/2 стакана (113 грамм) размягченного несоленого сливочного масла

• 2 стакана (240 грамм) сахарной пудры

• 2 столовые ложки молока или жирных сливок

• 1 чайная ложка экстракта мяты перечной

• 2-3 капли зеленого пищевого красителя (по желанию)

Для начинки шоколадного ганаша

• 1 стакан (170 грамм) полусладкого шоколада в виде чипсов или измельченного полусладкого шоколада

• 1/2 стакана (120 миллилитров) жирных сливок

• 1 столовая ложка несоленого масла

Пошаговые инструкции по выпечке

Подготовьте сковороду и духовку.

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).

2. Смажьте форму для выпечки Fat Daddio's POB-9132 маслом и посыпьте мукой.

Приготовьте основу для песочного печенья.

1. Взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.

2. Добавьте ваниль, затем вмешайте муку, какао-порошок и соль до образования мягкого теста.

3. Переложите тесто в подготовленную форму и плотно и равномерно распределите его по дну. Используйте чистые руки или дно мерного стакана, чтобы хорошо уплотнить его. Дно должно быть ровным и плотным на ощупь.

Запеките основу

1. Выпекайте от 18 до 22 минут, или пока края не станут слегка золотистыми, а середина не застынет.

2. Выньте из духовки и дайте печенью немного остыть в форме. Оно должно быть еще теплым, но не горячим, прежде чем выкладывать мятную начинку. Это поможет сохранить слои четкими и отчетливыми.

Приготовьте мятную начинку.

1. В миске среднего размера взбейте размягченное сливочное масло до однородной массы.

2. Добавьте сахарную пудру, молоко или сливки и экстракт мяты.

3. Взбивайте до кремообразного состояния, чтобы масса легко намазывалась.

4. При необходимости добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя и перемешайте до получения однородного цвета.

Добавьте слой мяты.

1. Равномерно распределите мятную начинку по слегка остывшей песочной основе.

2. Разровняйте поверхность с помощью кондитерской лопатки или обратной стороны ложки.

3. Дайте батончикам полностью остыть, затем охладите в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь. Этот шаг важен. Мятному слою нужно время, чтобы застыть, прежде чем добавлять шоколадную глазурь.

Приготовьте ганаш для украшения.

1. Поместите шоколад и масло в жаропрочную миску.

2. Нагрейте жирные сливки в небольшой кастрюле, пока они не нагреются и не начнут слегка парить. Не доводите до кипения.

3. Полейте шоколад и масло горячими сливками.

4. Оставьте на 2-3 минуты, затем перемешайте до получения однородной и блестящей массы.

Завершите приготовление батончиков

1. Полейте ганашом охлажденный слой мяты.

2. Аккуратно распределите ровным слоем, покрывая всю поверхность от края до края.

3. Верните форму в холодильник на 30-60 минут или до тех пор, пока шоколадная глазурь не застынет.

Нарезать и подавать

1. После полного охлаждения и застывания нарежьте острым ножом на квадраты или брусочки.

2. Для получения острых лезвий, как в пекарне, протирайте лезвие насухо между разрезами.

Эти слоеные мятные печенья-батончики сочетают в себе освежающую мяту, нежное песочное печенье и гладкую шоколадную корочку в чистых, насыщенных слоях. Они прекрасно нарезаются, держат форму и идеально подойдут для весеннего десертного стола.

Ищете больше вдохновения для выпечки? Ознакомьтесь с нашей коллекцией. fatdaddios.com/recipes.

---