Muffins de mirtilo são ótimos para o café da manhã, sobremesa, lanches ou praticamente qualquer hora do dia em que você precise daquele mini bolo doce e levemente azedo. Esta receita leva um muffin de mirtilo clássico um passo adiante, adicionando uma das nossas outras coisas favoritas: uma cobertura de streusel.
Muffin de mirtilo estilo padaria com cobertura de streusel
- Forma de muffin (MFN-DST)
- Colher medidora, para porções uniformes (SCOOP-40)
- Copos/colheres medidoras
- Bacia
Ingredientes
- ½ xícara (1 palito) de manteiga amolecida
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes, batidos
- Copos 2 de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ colher de chá de sal
- 2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados (não descongelados)
streusel
- ⅓ xícara de açúcar
- ¼ xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de açúcar e canela
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 425° C (218°F). Preparar panela borrifando levemente com spray de cozinha antiaderente ou use forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o extrato de baunilha e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos à mistura de açúcar e misture até combinar. Misture delicadamente a farinha, o fermento, a canela em pó e o sal à mistura de açúcar, misture até combinar.
NÃO MISTURE DEMAIS! Adicione delicadamente os mirtilos para evitar que a cor dos mirtilos vaze para a massa do muffin.
DICA DO MÉTODO MUFFIN: Para evitar que os mirtilos afundem no fundo dos muffins, passe-os em um pouco de farinha antes de adicioná-los à mistura.
3. Coloque a massa em forminhas de muffin preparadas. Opcional: cubra cada forminha de muffin com 2-3 mirtilos extras.
4. Para fazer o crumble: Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, o açúcar com canela e a manteiga até formar uma farofa. Polvilhe o crumble sobre o topo de cada forminha de muffin.
5. Asse por 10-15 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.
