Sla de kookpot over en haal een diepe, hartige smaak naar boven met deze in de oven gebakken corned beef brisket. Deze methode, langzaam en op lage temperatuur geroosterd, zorgt voor malse, sappige plakjes met een perfect gekruide korst – zonder papperige textuur of overtollig vocht. Of je nu St. Patrick's Day viert of een stevige weekendmaaltijd bereidt, deze gebakken versie levert een rijke smaak en een heerlijke bite, allemaal vanuit het comfort van je oven.
GEREEDSCHAP NODIG:
- Bakvorm van 9" x 13" x 2" (POB-9132 van Fat Daddio)
- Taartmes (Fat Daddio's CK-14)
- Kruidenmolen (of vijzel en stamper)
INGREDIËNTEN:
- Corned beef borst, 2 -4 lbs. (vetlaag behouden, niet trimmen)
- Corned beef kruidensmaak, 1 pkt.
- Uienpoeder, 1/2 eetl.
- Tijmblaadjes, gedroogd; 1 theelepel.
- Paprika, 1 theel.
- Knoflookpoeder, 1 theel.
- Zware aluminiumfolie
ROUTEBESCHRIJVING:
- Verwarm de oven voor op 275 ° F (135 ° C). Combineer het smaakpakket met andere gedroogde ingrediënten. Gebruik een kruidenmolen of een vijzel en stamper om tot de gewenste textuur te malen, zoals medium of med-fine. Opzij zetten.
- Spoel de corned beef brisket goed af met koud water. Droog deppen.
- Scheur een groot stuk zware aluminiumfolie af, genoeg om de corned beef in te wikkelen, te tenten en in te sluiten.
- Leg de corned beef op de folie in de ovenschaal met de vetkant naar boven.
- Bestrooi met kruidenmix en dep in de borst.
- Breng de folie omhoog en rond de corned beef. Sluit de folie niet.
- Onverpakt 2 uur bakken.
- Wikkel na 2 uur de borst stevig in en doe de folie dicht, maar sluit deze voor de rest van de tijd af en bak nog eens 2 uur. Voel je vrij om te controleren of er vocht in de folie zit, opnieuw inpakken en verder bakken. Geschatte baktijd is 1 1/5 uur per pond. Het kan langer duren, afhankelijk van het gewenste niveau van zachtheid. Bak tot een interne temperatuur van 185 ° (85 ° C). Controleer op zachtheid. Ga door met bakken tot de borst gaar is. Afhankelijk van de dikte van de borst kan het extra tijd kosten.
- Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt. Snijd tegen de stroom in.
- Serveer met mierikswortel, rode aardappelen, kool en Irish Soda brood.
