Recette de gâteau au chocolat Guinness avec glaçage à la crème irlandaise

Grand format. Saveur intense. Idéal pour recevoir. Ce gâteau au chocolat et à la Guinness offre un goût de cacao profond, une onctuosité incomparable grâce à la stout et un glaçage crémeux à la crème irlandaise qui transforme un simple gâteau en pièce maîtresse pour les fêtes. Riche sans être lourd, moelleux sans s'effriter, il se découpe facilement et sera parfait pour les réceptions, les repas partagés et les tables de desserts de la Saint-Patrick.

Cuit au four dans un POB-12182 de Fat Daddio Dans un grand moule, ce gâteau bénéficie d'une cuisson parfaitement homogène, comme il se doit pour un dessert de cette taille. Avec une pâte aussi généreuse, une répartition uniforme est essentielle. Versez la pâte dans le moule et utilisez une spatule coudée pour lisser délicatement la surface avant d'enfourner. Cette simple étape garantit une cuisson uniforme du gâteau, d'un bord à l'autre. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Un gâteau encore chaud ramollirait le beurre du glaçage à la crème irlandaise et le rendrait glissant. Pour une finition impeccable, glacez le gâteau directement dans le moule, puis tranchez et servez.

Ingrédients pour un gâteau au chocolat Guinness

Cette recette permet de réaliser un gâteau rectangulaire de 12 x 18 x 2 pouces.

Pour le gâteau au chocolat et à la bière brune

• 1 tasse et demie (340 grammes) de beurre non salé

• 1 tasse et demie (128 grammes) de cacao en poudre non sucré

• 2 tasses (480 millilitres) de Guinness ou autre bière stout

• 3 tasses (600 grammes) de sucre granulé

• 1 tasse (220 grammes) de cassonade tassée

• 4 gros œufs, température ambiante

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

• 3 tasses (360 grammes) de farine tout usage

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de poudre à pâte

• 1 1 / 2 sel cuillères à café

• 1 tasse (240 grammes) de crème sure

Pour le glaçage à la crème irlandaise

• 1 tasse (226 grammes) de beurre non salé, ramolli

• 4 tasses et demie (540 grammes) de sucre glace

• 3 à 4 cuillères à soupe de liqueur de crème irlandaise

• 1 extrait cuillère à café de vanille

• 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse, selon les besoins

• Pincée de sel

Instructions de cuisson étape par étape

Préparez le plat et le four.

1. Préchauffez votre four à 163 °C (325 °F).

2. Graissez votre moule Fat Daddio's POB-12182 et tapissez le fond de papier sulfurisé si vous le souhaitez pour faciliter le service et le nettoyage.

Préparez la base de stout au chocolat

1. Dans une casserole moyenne, à feu doux, faire fondre le beurre.

2. Incorporer la poudre de cacao en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Versez lentement la bière brune et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.

4. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir pendant 5 à 10 minutes.

Mélanger la pâte

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, le sucre brun, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. Incorporer la crème aigre en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.

3. Ajoutez progressivement le mélange de stout au chocolat légèrement refroidi et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les ingrédients secs

1. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

2. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en deux fois, en mélangeant juste assez pour les combiner après chaque ajout.

3. Ne pas trop mélanger. La pâte doit être lisse et facile à verser.

Remplir et niveler le bac

1. Versez la pâte dans le moule POB-12182 préparé.

2. Utilisez une spatule coudée pour étaler et égaliser délicatement la pâte dans les coins et sur toute la surface.

3. Assurez-vous que l'épaisseur de la pâte soit uniforme d'un bord à l'autre. Une épaisseur de pâte irrégulière entraînera une cuisson irrégulière.

Cuire le gâteau

1. Cuire au four pendant 28 à 36 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme et qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte avec quelques miettes humides.

2. Évitez de trop cuire le gâteau. Il doit rester moelleux et tendre.

Refroidir complètement

1. Placez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.

2. Ne glacez pas un gâteau encore chaud. Même légèrement chaud, le glaçage risque de fondre et de laisser le dessus friable et brillant au lieu d'être lisse et structuré.

Préparez le glaçage à la crème irlandaise

1. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. Ajouter le sucre glace progressivement, en mélangeant d'abord à faible vitesse.

3. Ajoutez la liqueur de crème irlandaise, l'extrait de vanille et une pincée de sel.

4. Battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

5. Ajoutez la crème épaisse, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire, pour obtenir une consistance lisse et tartinable.

Givre et finition

1. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage directement dessus, pendant qu'il est encore dans le moule.

2. Utilisez une spatule coudée pour créer une surface lisse ou des courbes douces, selon la finition que vous préférez.

3. Découpez en carrés et servez directement de la poêle pour une présentation soignée et professionnelle.

Ce gâteau au chocolat et à la Guinness, nappé d'un glaçage à la crème irlandaise, est tout simplement parfait pour les fêtes. Un riche crumble au chocolat, une saveur intense de stout et un glaçage onctueux, juste assez chaud et sucré pour un résultat harmonieux. Facile à servir, inoubliable et idéal pour trôner au centre de la table.

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