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Les mesures de cuisson doivent être exactes. Lorsque vous préparez des ingrédients, ils doivent être mesurés avec précision pour que tout se passe bien. Si vous n'utilisez pas le bon outil ou négligez de mesurer correctement, vous n'obtiendrez pas les résultats que vous attendiez. L'une des causes les plus courantes d'échec de cuisson est de ne pas mesurer correctement les ingrédients. Vous pouvez utiliser les meilleurs ingrédients du monde, mais s'ils ne sont pas en quantité exacte, la recette ne sera pas bonne. Peut-être avez-vous été très prudent et avez-vous mesuré tout au niveau et avec précision. Utilisiez-vous le bon outil ?

Les ingrédients secs ont besoin de tasses à mesurer sèches

Il existe deux types de tasses à mesurer; tasses à mesurer graduées pour les ingrédients secs et tasses à mesurer en verre pour les liquides. Ceux-ci ne sont PAS interchangeables. Une cuisine bien équipée doit avoir les deux ensembles.

Les tasses à mesurer sèches sont généralement en métal ou en plastique et sont disponibles dans des tailles allant de 1/4 tasse à 1 tasse. Utilisez-les lorsque vous mesurez des ingrédients secs comme la farine, le sucre et l'avoine. Ceux-ci devraient également être utilisés pour les graisses solides comme le beurre, la margarine et le shortening.

Lorsque vous mesurez des produits secs, versez légèrement l'ingrédient dans la tasse, puis nivelez-le avec une spatule ou un couteau en métal. Pour les graisses solides et les fromages, versez dans la tasse et tapotez légèrement. Assurez-vous qu'il est de niveau. Les tasses à mesurer graduées sont destinées aux ingrédients secs et aux graisses solides.

Astuce : Avant de mesurer le miel ou la mélasse, graissez légèrement votre tasse à mesurer avec de l'huile végétale pour faciliter le démoulage et le nettoyage.

Les liquides sont mesurés dans le verre

Toutes les recettes sont élaborées à l'aide d'un gobelet doseur en verre ou en plastique transparent pour les liquides. Contrairement aux solides, il est difficile de niveler un liquide. Lorsque vous utilisez les tasses en verre, placez-les sur une surface plane et lisez la mesure au niveau des yeux.

Déposez la cuillère à soupe

Lorsque vous mesurez de petites quantités, utilisez toujours des cuillères à mesurer et non la même cuillère que celle que vous utilisez pour manger de la soupe. Pour le liquide, verser dans la cuillère doseuse jusqu'à ce qu'il soit plein. Pour les ingrédients secs, verser dans une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient pleins et niveler avec une spatule ou un couteau. Il est pratique d'avoir deux jeux de cuillères à mesurer. Un pour les ingrédients secs et un pour les liquides.

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